3 Resep Lontong Sayur Padang Kuah Gurih

Padang memiliki beragam masakan daerah salah satunya adalah lontong sayur Padang. Keunikan sajian ini adalah biasa didampingi dengan kerupuk merah.

Ciri dari lontong sayur Padang adalah kuahnya yang merah dan pekat. Warna merah disini didapat dari sambal lado merah. Umumnya dimakan bersama lontong serta beberapa lauk tambahan.

Misalnya saja dengan ayam gulai atau telur. Aromanya mampu memancing selera makan dan menjadi sungguhan spesial. Yuk simak 3 resepnya dibawah ini!

Lontong Sayur Nangka

Selain berisi nangka, sajian ini berisi daging sapi. Penggunaan daging mampu memperkaya kuahnya. Adapun bahan yang perlu Pins siapkan diantaranya adalah sebagai berikut :

Bahan :

• 300 ml susu cair rendah lemak
• 250 gram daging sapi bagian sengkel yang telah dipotong-potong
• 200 ml santan kental
• 1 liter air
• 250 gram nangka muda dipotong 3×2 cm yang direbus sampai empuk
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm penyedap kaldu sapi

Bumbu Halus :

• 12 butir bawang merah
• 5 cm lengkuas
• 4 cm kunyit
• 6 butir kemiri
• 5 cm jahe
• 8 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting

Pelengkap :

• Telur rebus
• Kerupuk merah
• Bawang goreng
• Lontong 

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus dengan daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum
2. Setelah bumbu halus harum masukan potongan daging. Masak sampai daging empuk, tambahkan nangka, santan, susu cair, penyedap kaldu sapi serta gula pasir
3. Jika sudah mendidih, aduk sesekali sehingga santan tidak pecah. Sajikan dengan bahan pelengkap diatas

Baca Juga:

• 3 Resep Sayur Godog Betawi yang Sangat Khas
• 6 Cara Membuat Lontong dengan Cepat dan Enak

Lontong Sayur Buncis

Bila tidak menyukai nangka, Pins dapat membuat lontong Padang gulai buncis ini. Rasanya tak kalah nikmat dengan lontong sayur Padang dengan bahan utama nangka diatas.

Menu ini dapat disajikan untuk enam porsi. Pelengkap pendampingnya bisa berupa kerupuk dan bawang goreng merah.

Bahan :

• 60 ml santan
• Garam, lada bubuk dan air hangat secukupnya
• ¼ kg buncis
• 2 butir kentang
• 6 potong tahu
• Bagian daging yang banyak lemaknya secukupnya

Bumbu Kasar :

• 2 lembar daun jeruk remas
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas dan 2 batang serai digeprek

Bumbu Halus :

• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri sangtao
• Segenggam cabai rawit merah
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 5 siung bawang putih dan 10 siung bawang merah

Cara Membuat :

1. Tumis dulu bumbu halus lalu masukan bumbu kasar. Aduk hingga harum baru tambahkan santan yang dicampur air hangat
2. Tambahkan daging, kentang, buncis dan tahu kemudian aduk sampai santan tidak pecah. Bila semua sayur dan daging sudah empuk beri lada dan garam
3. Masak sedikit kemudian sajikan dengan bahan pelengkap seperti kerupuk merah dan taburan bawang goreng

Baca Juga:

• 11 Resep Daun Pepaya yang Tidak Pahit
• 15 Resep Kue Basah Untuk Usaha Rumahan

Lontong Sayur Labu Siam

Sayur labu siam mampu menggugah selera dari aromanya. Bumbu rempahnya yang kuat menghasilkan aroma masakan yang sedap. Inilah beberapa bahan yang perlu Pins siapkan untuk membuat sajian ini :

Bahan :

• 1.5 liter air
• 1 ikat kacang panjang
• 2 bungkus santan instan cair
• 1 kotak tempe dipotong kecil
• 1 buah labu siam ukuran besar

Bumbu Halus :

• 3 butir kemiri uleg
• 2 buah sereh digeprek
• 3 lembar daun salam
• 3 buah cabai keriting, 10 cabai merah, 8 siung bawang putih dan 10 bawang merah uleg
• Bubuk ketumbar dan kunyit
• Garam, gula dan penyedap secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu yang diulek sampai harum. Tambahkan daun salam dan sereh kemudian air
2. Jika air sudah mendidih tambahkan labu siam dan kacang panjang. Aduk kemudian jika setengah matang, tambahkan kunyit, ketumbar, santan, gula, penyedap dan garam
3. Aduk terus agar santan tidak pecah kemudian sajikan dengan kerupuk merah dan dendeng khas Padang

Baca Juga:

• 10 Resep Olahan Tempe Goreng Maknyus
• 9 Resep Cah Sawi Rumahan

Lauk Pendamping Lontong Sayur Padang

Walaupun sajian ini sudah nikmat hanya dengan ketupat namun umumnya ada beberapa lauk tambahan. Lauk tambahan ini ada yang berupa kerupuk, gorengan hingga sambal atau menu daging khas Padang.

1. Kerupuk Merah

Kerupuk merah merupakan kerupuk khas Padang yang sering jadi pendamping berbagai masakan Minang. Salah satunya adalah lontong sayur Padang diatas. Warnanya merah karena berasal dari pewarna alami.

2. Bakwan Jagung

Lontong sayur juga nikmat disajikan bersama bakwan jagung. Untuk membuat bakwan jagung renyah biasanya memakai dua jenis tepung yang berbeda. Diantaranya adalah tepung beras dan tepung terigu.

3. Rendang & Sate Ayam

Meskipun kuah lontong sudah pekat, untuk menambah rasa pedas biasa dipadu dengan rendang. Dagingnya yang lembut memang sulit untuk ditolak.

Selain rendang, lontong sayur juga sering dinikmati bersama sate ayam. Bumbu kacangnya yang nendang menambah rasa kuah lontong sayur.

4. Kikil

Padang juga memiliki kikil versi mereka sendiri. Kikil memiliki tekstur kenyal dan biasa diolah menjadi versi pedas atau manis. 

5. Tumis Melinjo

Terakhir, ada pula yang menggunakan tumis kulit melinjo sebagai lauk pendamping lontong sayur. Teksturnya lembut dan cocok dicampur dengan kuah lontong.

Bagaimana menarik bukan sajian lontong sayur Padang diatas? Apalagi dengan aneka tambahan lauk pelengkapnya.

Baca Juga:

• 16 Resep Cemilan Dari Terigu Simpel
• 10 Menu Nasi Padang Enak dan Cara Membuatnya
• Simak, 5 Cara Membuat Lontong Isi Oncom Gurih dan Padat

Featured Image Source: Kompas

Editor: Voni Sri

---

Nikmati layanan rumah tangga seperti cuci mobil, servis dan cuci AC, desinfektan & fogging, hingga massage dari Pinhome Home Service hanya dalam satu kali klik. Dapatkan pula paket perlindungan AC yang bisa dipilih sesuai kebutuhan melalui aplikasi Pinhome. Cek pilihan rumah di Kota Bandung terbaik dari Pinhome!

Tunggu apa lagi, segera unduh aplikasi Pinhome di App Store atau Google Play sekarang dan rasakan pengalaman rumah yang bersih dan tubuh yang lebih rileks. Hanya di Pinhome Home Service yang memberikan solusi kebersihan dan perawatan properti, serta kendaraan dengan mudah.