10 Resep Sayur Nangka Muda Tanpa dan Dengan Santen

Memiliki beragam variasi, aneka resep sayur nangka muda didominasi dengan olahan bersantan, mulai dari sayur lodeh, olahan opor, hingga menu gulai. Meski begitu, sayur nangka muda yang diolah tanpa santan tidak mengurangi kelezatannya.

Apalagi, sayur nangka muda tanpa santan tentunya lebih sehat karena kandungan kolesterolnya lebih rendah. Ditambah lagi, sayur nangka bisa dipadukan dengan berbagai bahan tambahan, mulai dari tetelan daging hingga aneka sayuran. Disajikan bersantan ataupun tidak, yang jelas sayur nangka muda nikmat disantap dengan nasi hangat.

Baca Juga: 15 Resep Makanan Sehat Kaya Akan Serat

Rekomendasi Resep Sayur Nangka Muda Nikmat

Buat kamu yang ingin berkreasi dengan sayur ini, yuk simak deretan resep sayur nangka muda berikut!

Sayur Nangka Muda Bersantan

Bahan:

• 500 gram nangka muda
• 5 butir telur
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai keprek
• 1 ruas lengkuas keprek
• Gula merah secukupnya
• 700 ml santan
• 1 liter air
• minyak goreng

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 4 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

• Potong nangka muda kecil-kecil, rebus sampai empuk, tiriskan.
• Rebus telur, angkat dan segera masukkan ke air dingin agar mudah dikupas.
• Siapkan bumbu halus, bisa diblender ataupun diulek. Tumis dengan serai, salam, dan lengkuas.
• Tambahkan air, masukkan nangka, telur yang sudah dikupas, lada bubuk, garam, dan gula merah. Aduk, tambahkan santan, dan cek rasa.
• Masak hingga tanak, angkat dan hidangkan.

Baca Juga: 8 Resep Olahan Rumput Laut Mudah dan Enak

Sayur Nangka Tetelan

Bahan:

• 200 gram nangka muda
• 100 gram tetelan
• 1 bungkus santan instan
• 1 ruas lengkuas keprek
• 1 batang serai keprek
• 2 daun salam
• 2 daun kunyit
• 4 daun jeruk

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 5 cabai keriting merah
• 1/2 sdt jintan
• 2 buah kemiri
• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

• Rebus nangka muda sebentar saja lalu buang airnya.
• Rebus lagi nangka muda bersama tetelan.
• Tambahkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
• Selagi menunggu nangka muda empuk, siapkan bumbu halus.
• Tumis bumbu halus lalu masukkan ke rebusan nangka. Aduk.
• Saat nangka sudah mulai empuk, masukkan santan. Aduk dan koreksi rasa.
• Angkat dan hidangkan bersama lauk dan nasi.

Opor Nangka Muda

Bahan:

• 700 gram nangka muda
• 2500 ml santan sedang
• 500 ml santan kental
• 3 cm lengkuas, keprek
• 2 batang serai, keprek
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• garam
• gula pasir

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt adas manis, sangrai
• 1/2 sdt jinten, sangrai
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

• Cuci dan potong-potong nangka muda, kemudian rebus sampai empuk. Buang airnya.
• Siapkan bumbu halus dan tumis bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
• Masukkan bumbu halus ke dalam panci rebusan nangka, tambahkan santan encer, garam, dan gula.
• Jika sudah hampir matang, tuang santan kental. Aduk sampai matang.
• Koreksi rasa, lalu angkat.

Baca Juga:

• 3 Resep Tumis Kacang Panjang Tempe yang Mudah
• 16 Resep Masakan Rumahan Spesial Untuk Acara Keluarga

Sayur Nangka Tanpa Minyak

Bahan:

• 500 gr nangka muda
• 500 ml santan kental

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kencur
• 1 sdt ketumbar butiran
• tempe semangit sepotong

Bumbu lain:

• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas keprek
• garam
• gula
• lada bubuk
• kaldu bubuk

Cara membuat:

• Rebus nangka sampai matang, kemudian tiriskan dan memarkan.
• Rebus bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas.
• Masukkan nangka, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
• Tuang santan kental, kemudian aduk sampai matang.
• Koreksi rasa. Jika sudah pas dan bumbu meresap, angkat kemudian hidangkan.

Sayur Gori Bumbu Bali

Bahan:

• 500 gr gori (nangka muda)
• 1/4 kg daging ayam
• 5 cabai rawit

Bumbu:

• 5 sdm Bumbu Bali instan
• 3 daun salam
• 2 sdm saus Raja Rasa
• 1 serai, keprek
• kaldu ayam
• garam
• gula

Cara membuat:

• Rebus nangka muda yang sudah dipotong-potong. Angkat dan tiriskan.
• Rebus bumbu dengan sedikit air, masukkan ayam dan masak sampai matang.
• Campurkan dengan sayur nangka dan tambahkan air secukupnya.
• Masukkan cabai dan masak hingga matang.
• Koreksi rasa sebelum diangkat.

Baca Juga:

• 11 Ide Resep Tumis Kangkung yang Super Yummy
• Berbagai Resep Salad Sayur Ala Restoran

Sayur Nangka Bumbu Padang

Bahan:

• 1 kaleng nangka muda
• 250 gr tetelan daging sapi
• Segenggam kacang panjang
• 5 sdm minyak zaitun
• 2 batang serai
• 5 daun jeruk
• 3 daun salam
• 1 daun kunyit
• 1 kaleng santan
• 2 sdm bumbu kambing

Bumbu halus:

• 5 buah cabai rawit merah
• 7 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 1 jempol jahe
• 1/2 jempol kunyit
• 1 jempol lengkuas
• 4 butir kemiri
• 1 sdm lada
• garam
• gula

Cara membuat:

• Rebus tetelan daging sapi hingga mendidih, buang airnya. Rebus lagi hingga empuk. Simpan kaldunya.
• Siapkan bumbu halus dan tumis dengan minyak zaitun bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.
• Masukkan setengah takaran santan dan kaldu daging sapi. Aduk.
• Masukan kacang panjang, daging, dan nangka muda.
• tambahkan bumbu kambing, garam, santan, dan air. Aduk terus hingga matang.
• Koreksi rasa sebelum diangkat, agar lebih mantap seperti masakan padang.

Sayur Nangka Kacang Tolo

Bahan:

• 500 gr nangka muda
• 50 gr kacang tolo
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdm gula
• 1 sdm garam
• 300 ml santan
• lengkuas, keprek
• kaldu ayam

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kencur
• 2 cm kunyit
• 2 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai rawit

Cara membuat:

• Rebus kacang tolo dan nangka muda sampai empuk, buang airnya.
• Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
• Masukkan kacang tolo, nangka muda, santan, kaldu ayam, gula dan garam.
• Koreksi rasa dan masak sampai matang.

Sayur Lodeh Nangka Muda

Bahan:

• 200 gram nangka muda
• 300 gram labu siam
• 1 buah terong
• 8 kacang panjang
• 100 gram daun melinjo muda
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt gula merah, sisir
• 3 buah cabai hijau, iris
• 2 sdt garam
• 1 liter santan

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt terasi goreng
• 2 cm kencur

Cara membuat:

• Siapkan sayuran dan potong sesuai selera.
• Tumis bumbu halus. Masak hingga tercium harumnya. Tambahkan lengkuas, dan daun salam.
• Masukkan nangka muda dan air, rebus hingga matang.
• Tambahkan terong, labu siam, kacang panjang, daun melinjo, dan cabai hijau.
• Tuang santan dan masak sampai matang.

Gulai Nangka Muda

Bahan:

• 250 gram nangka muda
• 5 lonjor kacang panjang
• 5 lembar kubis
• 200 gram tetelan sapi
• 1 batang serai
• 2 daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 2 sdt kaldu sapi
• 1 liter santan
• garam
• gula

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 10 cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus, tambahkan bumbu lain, santan, tetelan yang telah dipotong.
• Setelah mendidih, tambahkan nangka muda dan masak sampai empuk.
• Masukkan kubis dan kacang panjang.
• Masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa sebelum diangkat.

Gulai Gori Balungan Sapi

Bahan:

• 1 buah nangka muda/gori ukuran sedang
• 800 gram tulang/iga sapi
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 4 butir kemiri sangrai
• 7 cabai merah besar
• 10 cabai rawit
• 1 ruas kunyit

Bumbu pelengkap:

• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 ruas serai keprek
• lengkuas keprek
• lada bubuk
• penyedap rasa
• gula pasir
• garam

Cara membuat:

• Rebus nangka yang sudah dipotong. Masak sampai empuk dan buang airnya.
• Siapkan bumbu halus. Tumis bersama bumbu lainnya.
• Masukkan santan encer, tulang sapi, garam, gula, lada bubuk, dan penyedap rasa. Gunakan metode 5-30-7 agar cepat lunak.
• Masukkan nangka, rebus sampai matang.
• Tambahkan santan kental, masak sampai mendidih.
• Koreksi rasa sebelum diangkat.

Bagaimana, cukup mudah kan memasak menu sayur nangka muda dengan resep di atas? Aneka resep sayur nangka muda ini bisa kamu kreasikan sesuka hati. Semoga keluargamu suka, ya!

Baca Juga:

• 10 Resep Tumis Sawi Putih yang Mudah
• 10 Resep Chicken Wings Pasti Gurih dan Enak
• 11 Resep Sawi Hijau yang Enak

Featured Image Source: Shutterstock

Editor: Voni Sri Wijayanti

---

Nikmati layanan rumah tangga seperti cuci mobil, servis dan cuci AC, desinfektan & fogging, hingga massage dari Pinhome Home Service hanya dalam satu kali klik. Dapatkan pula paket perlindungan AC yang bisa dipilih sesuai kebutuhan melalui aplikasi Pinhome.

Tunggu apa lagi, segera unduh aplikasi Pinhome di App Store atau Google Play sekarang dan rasakan pengalaman rumah yang bersih dan tubuh yang lebih rileks. Hanya di Pinhome Home Service yang memberikan solusi kebersihan dan perawatan properti, serta kendaraan dengan mudah.